Le uve del Grottnerhof vengono pigiate di modo che il vino rispecchi il carattere dell'ambiente circostante e delle persone che lo producono con passione. I vini si distinguono per la loro complessità, le note vivaci e minerali e la persistenza particolare. L'affinamento avviene in botti sia d'acciaio che di legno, richiede molta attenzione e, soprattutto, tempo. Stephan Pramstrahler preferisce i vini monovarietali, per cui rinunciamo ai cuvée. Ogni vino porta il nome di un volatile dal carattere molto forte... indimenticabile, come il vino stesso!
Il genio creativo autore di ogni etichetta è l'artista altoatesino residente a Berlino Florin Kompatscher.